Ingredienti per circa 4 persone
g. 500 di sottili fettine di noce di vitello
2 pomodori maturi tondi
g. 150 di mozzarella
1 manciata di foglie di basilico
origano q.b.
olio d’oliva q.b.
farina q.b.
sale e pepe q.b.
Procedimento per la preparazione
1. Battere col batticarne le fettine per assottigliarle di più, infarinarle moderatamente e rosolarle in entrambi i lati in una padella con olio bollente e salarle
2. Aggiungere i pomodori e la mozzarella tagliati a pezzi sottili.
3. Spolverizzare un altro po’ di sale, un pizzico di pepe nero e origano sbriciolato.
4. Coprire il recipiente e cuocere a fiamma bassa fino a quando la mozzarella si fonde.
5. Quando la pietanza è pronta trasferirla su un piatto da portata, spargere di sopra le foglie di basilico e servirla ancora calda.
