Ingredienti per circa 6 persone
g. 300 di farina gialla
g. 800 carne tritata di vitello e maiale
1 cipolla,
1 carota
g. 100 di funghetti reidratati
1 gambo di sedano
g. 100 di passata di pomodoro
sale e pepe q.b.
g. 70 di parmigiano grattugiato
g. 50 di scagliette di parmigiano
1 pizzico di noce moscata
olio Extravergine d’oliva q.b.
Procedimento per la preparazione
1. In una padella capiente, con poco olio, soffriggere un trito di cipolla, sedano, carota e dopo unire la carne tritata,
farla insaporire nel soffritto e bagnarla con il vino, mescolando, fino a farlo evaporare.
2. Aggiungete la passata di pomodoro e i funghetti, insaporire con sale, pepe e noce moscata, mettere il coperchio e lasciare
cuocere, a fiamma bassa, per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto. Se il sugo si asciuga aggiungere un pochino d’acqua.
3. Preparare la polenta versando la farina di mais a pioggia, poco per volta, in 2 litri di acqua già salata e portata in ebollizione, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno. 4. Quando la polenta sarà pronta adagiarla, a strati, in una teglia alternandola con il ragù e il formaggio grattugiato, terminando con il ragù.
5. Mettere la teglia con la polenta in forno, preriscaldato a 180°, e fare cuocere per un tempo di circa 20 minuti; trascorso il quale, tirarla fuori dal forno e lasciarla raffreddare per circa 10 minuti. Prima di servirla spolverarla con le scagliette di parmigiano.
