Ingredienti per 4 persone
4 fettine di vitello
4 tuorli d’uovo
1 cucchiaio di aceto rosso
2 cucchiai d’acqua
olio q.b.
Sale e pepe nero q.b.
Procedimento:
1. Adagiare sul fornello una padella con poco olio e rosolare le fettine di vitello, da entrambi i lati, e poi salarle.
2. Quando saranno dorate trasferirle nel piatti coprendoli.
3. Mescolare nel fondo di cottura della carne, i tuorli d’uovo, e stemperarli con l’aceto e l’acqua.
4. Fare riscaldare la salsa, a fiamma bassa, mescolandola delicatamente, e non appena diventa densa versarla sulle costolette.
5. aggiungere un pizzico di pepe nero e servire la carne ancora calda.
