Ingredienti
• 600 g. di Tacchino
• 500 g. di Asparagi
• 3 cucchiai di Olio extravergine
• 3 cucchiai di Brodo vegetale
• Sale q. b.
• Pepe q. b.
Preparazione
1. Eliminate la parte bianca degli asparagi, legateli a mazzo e lessateli per 15 minuti in una pentola alta e stretta con l’acqua che lambisce le punte. Levateli e affettateli a rondelle in senso diagonale tenendo intere le punte.
2. Tagliare il tacchino a cubi di media grandezza e rosolateli nell’olio fino a quando, oltre a dorare, inizieranno a diventare croccanti. Salate e pepate, levate e tenete in caldo. Aggiungete gli asparagi al fondo di cottura e rosolate per 5 minuti. Bagnate con il brodo e fate insaporire per altri 8 minuti, alla fine salate.
3. Servite il piatto ben caldo con le verdure croccanti.
