Ingredienti per 6 persone
g. 800 di polpa di manzo
g. 30 di burro
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
6 carciofi
un ciuffo di prezzemolo
Farina q. b.
Brodo di dado
Sale e Pepe q. b.
- Tagliare la polpa di manzo a cubetti (circa 5 cm), infarinarla moderatamente e rosolarla in olio e burro da tutte le parti.
- Bagnare la carne con il brodo e lasciarla cuocere a fiamma minima per circa 90 minuti, aggiungendo, all’occorrenza, altre dosi di brodo.
- A parte, sbucciare i carciofi e tagliarli in quarti. Quando la carne avrà superato il tempo suindicato di cottura, aggiungere i carciofi.
- Coprire il recipiente e fare cuocere il tutto ancora per 30 minuti.
- Alla fine, cospargere la carte con trita di prezzemolo, mescolare e servire.
